Pour 8 mini verrines ou 4 grandes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Panna cotta (à préparer le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain) :

– 35 cl de crème fraîche entière liquide
– 30 g de sucre
– 2,5 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar agar
– 1/2 gousse de vanille de Madagascar

Garniture :
– 500 g de fruits rouges mélangés (framboises, mûres, myrtilles)
– 4 c à dessert de sirop aux baies de Tasmanie (facultatif)

 

 

Préparez la panna cotta : Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Réservez dans l’eau.

Portez le lait à ébullition avec les grains de vanille récupérés et la 1/2 gousse de vanille.

Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu en mélangeant au fouet.

Si vous utilisez l’agar agar, faites d’abord infuser la vanille et laissez refroidir. Ajoutez l’agar agar dans la crème fraîche refroidie. Portez à ébullition et laissez frémir environ 10 secondes et mélangeant sans arrêt.

Versez la crème dans les petites verrines en veillant à laisser un espace pour les fruits rouges.

Placez les verrines au réfrigérateur jusqu’à la prise (minimum 2 heures) et selon la taille de vos verrines.

 

Conseil : Dégustez avec notre Cuvée Brut Rosé.

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Source : Pause gourmandise